うどん 蔵之介

平均価格(1人) ¥800〜¥1,200

基本情報

本場香川で修業した純手打ちのうどんと厳選された材料で手間暇かけたダシを是非!

1710033

東京都 豊島区高田3丁目7-15

[営業時間] 【月】11:00-14:00   【火】定休日 【水木金】     11:00-14:00 17:00-21:30 月は20時まで 【土】11:30-15:00 17:00-20:00 【日、祝】11:30-15:00 ※うどん売り切れ次第終了 日曜営業 [定休日] 火曜日

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うどんとは、小麦粉・塩そして水を混ぜ、 こねて作る簡単で単純な料理です。 しかし、奥がとても深く季節、天気、気温、湿度など微妙な変化に応じて、その日最高の麺を製麺し、生地をのす時にも日々の変化に対応して手打ちすることでその日最高の麺となります。 ダシは、二種類を用意、 基本となる暖かいかけダシは、毎日一昼夜かけて素材本来のうまみを丁寧に取り上品な仕上がりになっております。 もう一つのつけダシは半日煮込み、厳選した素材でうまみを引き出し瀬戸内の油でじっくり炊き上げ、数日間寝かせて 醤油独特のカドを取ってから店で使用します。 本場香川県の有名店で五年間の修行をへて、2007.6東京 高田馬場に16席と最小ながら最高のうどん店を目指し開店いたしました。 本場と何一つ変わりなく、純手打ちのうどん、揚げ立ての天ぷら、厳選された材料で手間隙をかけたダシ。 大都会東京で本場の讃岐うどんを召し上がれ!