バインミーバーバー下北沢店

平均価格(1人) ¥700〜¥1,000

基本情報

バインミーを本場の味に再現するために、全て手作りしています。

1550031

東京都 世田谷区北沢2-27-8

[月〜日] 10:00~21:00

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◆具材と調味料 バインミーバーバーでは、本場の味に再現するためにパンや具材にこだわって作っています。 調味料はベトナムで実際使われているものを使い、具材は⽇本にないものが多いため、ほとんどを⼿作りしています。ベースのマヨソースとレバーペーストは秘伝の味。マヨソースは、⽇本のマヨネーズを違って卵の味が濃厚で、酸味が少なくとろみが強い。レバーペーストは、しっかりとした処理をしたレバーは臭みが少なく、スパイスが効いた濃厚な味わいとクリーミーな⾆触りが最⾼です。 ◆ バインミーバーバーのパン バインミーで使われるパンは、具材を引き⽴てることが⼤切です。⽪は固すぎず軽いサクサクした⾷感に仕上げてます。中はフワッと⼩⻨粉の味が主張しすぎず、⽢味が広がりふんわり軽いのが特徴です。⼤⼿ベーカリーに協⼒してもらい、何度も試作を重ねながら完成させました。ベトナムの⼈からも「現地のパンよりもおいしい」と評判です。 ◆ こだわりの⾃家製ハム ジョートゥーというベトナムハムは、豚⽿、豚タン、きくらげ、椎茸などの材料でサイゴンの味を再現しました。コリコ リした⾷感で調味料の粒コショウは、スパイシーな⾵味になりバインミーのアクセントになります。さらにコラーゲンが 沢⼭あるので、健康はもちろん美容やお肌に良い⾷べ物です。